作品介紹

食品衛(wèi)生與檢驗(yàn)

作者：張擁軍整理日期：2022-12-19 01:03:12

　　本書共分十一章，主要介紹了食品衛(wèi)生學(xué)與食品檢驗(yàn)的基本理論知識(shí)和基本技術(shù)，食品分析所涉及的內(nèi)容、分析對(duì)象、分析方法的范圍和選擇，食品的一般成分分析，食品中添加劑的測(cè)定，食品中有害物質(zhì)的測(cè)定，食品包裝材料及容器的分析，摻偽食品的檢驗(yàn)以及轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)與食品質(zhì)量管理等內(nèi)容。本書中涉及的各種檢測(cè)方法參考了我國(guó)*新出版的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際上的標(biāo)準(zhǔn)分析方法以及一些有價(jià)值的參考方法。
　　本書可作為高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程等有關(guān)專業(yè)的教材，也可作為相關(guān)領(lǐng)域食品檢驗(yàn)人員的參考資料。

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