本書重點(diǎn)闡述了肉品、乳品、蛋品的貯藏保鮮、加工技術(shù)、質(zhì)量控制、衛(wèi)生安全，以及營銷策略，并力求內(nèi)容豐富、簡明扼要、通俗易懂、深入淺出，注重知識(shí)的科學(xué)性、先進(jìn)性、普及性和實(shí)用性。期望為發(fā)展和繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、增加農(nóng)民收入、活躍城鄉(xiāng)市場，提升畜禽產(chǎn)品加工水平盡一份力。
本書匯集了傳統(tǒng)和現(xiàn)代畜禽產(chǎn)品加工技術(shù)，所列的加工產(chǎn)品近百種，并介紹了農(nóng)民投資創(chuàng)辦畜禽產(chǎn)品加工企業(yè)的方法，以及促使企業(yè)健康發(fā)展的先進(jìn)理念。《畜禽產(chǎn)品加工新技術(shù)與營銷》主要內(nèi)容包括：概述，畜禽產(chǎn)品加工原料的質(zhì)量要求，畜禽產(chǎn)品加工原料的保鮮和貯藏，豬肉制品加工技術(shù)，牛肉制品加工技術(shù)，羊肉制品加工技術(shù)，兔肉制品加工技術(shù)，禽肉制品加工技術(shù)，乳和乳制品加工技術(shù)，蛋和蛋制品加工技術(shù)，畜禽副產(chǎn)品加工技術(shù)，畜禽加工產(chǎn)品的質(zhì)量安全和營銷等。
本書內(nèi)容新穎，所述技術(shù)先進(jìn)，具有針對性、實(shí)用性和可操作性，適合農(nóng)村創(chuàng)辦畜禽產(chǎn)品加工企業(yè)的農(nóng)民朋友和相關(guān)農(nóng)業(yè)科技人員閱讀，也可作為職專技能培訓(xùn)教材，對于農(nóng)林、輕工院校相關(guān)專業(yè)師生和科研人員亦有參考價(jià)值。
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