本書是化學(xué)工業(yè)出版社組織出版的“高新技術(shù)科普叢書”之一，內(nèi)容寄語出技術(shù)的實際應(yīng)用。編寫重點是超臨界CO2萃取技術(shù)在香料、食品、中草藥和高分子化學(xué)領(lǐng)域的實際應(yīng)用。力求對讀者在超臨界CO2萃取對象的篩選、工藝參數(shù)的選擇和工業(yè)化的經(jīng)濟評價等方面有一定參考價值。本書可供化工、材料、食品、藥物制備、輕工、生物技術(shù)和環(huán)保等部門的工程技術(shù)人員和管理干部使用，也可作為大專院校的師生的參考書。
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