《生物工程分析檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》是根據(jù)生物工程分析檢驗(yàn)課程教學(xué)需要以及仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)編寫(xiě)而成，涉及范圍廣，方案簡(jiǎn)明扼要，可操作性強(qiáng)。
本教材共分為八章。內(nèi)容包括發(fā)酵食品中碳水化合物的測(cè)定、發(fā)酵食品中蛋白質(zhì)類(lèi)化合物的測(cè)定、發(fā)酵食品中脂類(lèi)物質(zhì)的測(cè)定、發(fā)酵食品中風(fēng)味物質(zhì)的檢測(cè)、發(fā)酵食品及原料中功能性成分的檢測(cè)、發(fā)酵食品及原料中有害物質(zhì)的檢測(cè)、發(fā)酵食品中有害微生物的檢測(cè)、發(fā)酵食品及原料中轉(zhuǎn)基因成分的快速檢測(cè)，涉及發(fā)酵酒、發(fā)酵調(diào)味品、發(fā)酵乳制品和發(fā)酵果蔬制品等。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容重在訓(xùn)練學(xué)生分析檢測(cè)動(dòng)手能力，培養(yǎng)學(xué)生分析和解決問(wèn)題能力。每個(gè)實(shí)驗(yàn)包括實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、�?shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)試劑與儀器、實(shí)驗(yàn)步驟、實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析（含數(shù)據(jù)分析與處理方法）、思考題，實(shí)驗(yàn)方案簡(jiǎn)明扼要，可操作性強(qiáng)。
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