《何食為安?!(中國食品安全知識手冊)》從實(shí)用角度，詳細(xì)介紹了食品安全的各種常識，辨別方法，及注意要點(diǎn)，實(shí)為家庭必備，人人必讀。引發(fā)食品安全問題的有毒物質(zhì)，按來源區(qū)分，大致分為三類：一、食品本身所具有的天然有毒物質(zhì)，如新鮮黃花菜含有秋水仙堿，發(fā)芽的馬鈴薯含有茄堿等；二、工業(yè)化進(jìn)程環(huán)境或其它因素造成的，包括農(nóng)藥殘留、抗生素、有害元素及霉菌污染等；三、不法廠家和商販人為添加非食用的化工原料或者超范圍、超劑量使用食品添加劑，加“蘇丹紅”事件，“三鹿”奶粉事件等。
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