《食品安全》中以大量的第一手真實(shí)素材和實(shí)例，揭示了美國(guó)食品安全實(shí)際上是漠視食品安全、謀求經(jīng)濟(jì)利益的觸目驚心的實(shí)情，揭露了美國(guó)食品企業(yè)如何運(yùn)用政治手段影響政府官員、科學(xué)家、食品和營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人士，以使他們做出符合公司利益的政策、決定和政府機(jī)構(gòu)如何支持商業(yè)利益凌駕于消費(fèi)者利益之上的內(nèi)幕，生物恐怖主義如何引發(fā)了食品安全問題并擴(kuò)展了食品安全的外延，從而向世人警示：食品安全是政治問題，必須依靠政治手段和途徑來解決。
目錄：
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引 言 食品安全是一門政治
第一部分 食品安全的艱難歷程
第一章 食源性疾病的政治：事件和起源
第二章 艱難的禽肉制品安全管理
——haccp的出臺(tái)，1974～1994
第三章 控制食品致病茵的努力，1994～2002
第四章 實(shí)現(xiàn)食品安全：可供選擇的措施
第二部分 安全性成為替罪羊：食品生物技術(shù)的諷刺政治
第五章 食品生物技術(shù)的夢(mèng)想：承諾與現(xiàn)實(shí)
第六章 風(fēng)險(xiǎn)與利益：誰來決定？
第七章 政府監(jiān)管的政治
第八章 消費(fèi)者的政治：信任危機(jī)、恐懼和憤怒
結(jié) 語 食品安全的未來：公共衛(wèi)生與生物恐怖主義
附 錄 植物生物技術(shù)學(xué)
注 釋
索 引
人名、國(guó)家與地區(qū)中英文名稱索引
企業(yè)、機(jī)構(gòu)、組織中英文名稱索引
專業(yè)用語、期刊名稱中英文索引
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