這是一本最實(shí)用的廚藝菜譜書。本書融入了作者豐富的經(jīng)驗(yàn)，與一個(gè)廚師最真切的用心。作者賀師傅用最簡(jiǎn)單的“傻瓜式”做菜方法，和最詳盡的圖解步驟，為廚藝愛好者帶來了最具閱讀和實(shí)踐價(jià)值的烹飪菜譜書。作者用心體會(huì)菜肴制作的每個(gè)細(xì)節(jié)，并用一大勺、一小勺調(diào)味的做菜方法，為所有愛好做菜的朋友解決了難題。
作者簡(jiǎn)介
作者賀鵬飛為國(guó)家特三級(jí)廚師，1972年生于內(nèi)蒙古，十五歲時(shí)從師學(xué)習(xí)廚藝，擅長(zhǎng)川、湘、魯、粵等多種菜系。年輕時(shí)背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實(shí)踐中提升自己的烹飪技藝。
賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家最原始、最簡(jiǎn)單、最美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無(wú)味精”的原生態(tài)原則，希望將健康與美味帶給每一個(gè)有緣人。
目錄：
家常菜基本知識(shí)
簡(jiǎn)單烹飪必備炊具……4
家庭常用調(diào)味料大集合……5
蔬菜和肉類處理方法……6
快速做菜的秘訣~碗汁的調(diào)兌方法……8
炒~STIR-FRYING
炒之技法……10
手撕包菜……12
蒜香西蘭花……14
腰果蝦仁……16
京醬肉絲……18
家常三杯雞……20
西紅柿炒雞蛋……22
香菇肉片……24
蒸~STEAM
蒸之技法……26
清蒸鱸魚……28
蒸蔬菜……30
荷葉粉蒸鴨……32
豆豉蒸排骨……34
開胃肉……36
椒麻雞……38
燉~STEW
燉之技法……40
雞肉蘑菇羹……42
蘿卜燉豆腐……44
清燉羊肉……46
黃豆燉豬蹄……48
拌~MIX
拌之技法……50
油熗鮮蝦……52
海米熗芹菜……54
洋蔥拌木耳……56
姜汁豇豆……58
蒜泥白肉……60
涼拌菜心……62
煎~FRY
煎之技法……64
茄汁豆腐……66
煎燒黃魚……68
燒~BRAISE IN SAUCE
燒之技法……70
梅菜紅燒肉……72
鐵趴雞翅……74
粵式排骨……76
燴~BRAISE
燴之技法……78
西紅柿燴鮮蝦……80
土豆?fàn)Z牛肉……82
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