《中國食物成分表(2004第2冊)》是對《中國食物成分表2002》（第一冊）的重要補充，是對我國食物成分數(shù)據(jù)資料的又一次豐富和發(fā)展。該書是在對過去4年中相關(guān)課題研究成果進行綜合的基礎(chǔ)上，經(jīng)過認真核對、比較、編輯而成的，共包括757條食物的一般營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)，239條食物的氨基酸數(shù)據(jù)，323條食物的脂肪酸數(shù)據(jù)，另外還收錄入了部分食物的膽堿、生物素、泛酸、維生素K、維生素D的數(shù)據(jù)。
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