本書為針對青少年兒童制定的《新視野學(xué)習(xí)百科》叢書之《食品與營養(yǎng)》分冊。本冊主要為食品營養(yǎng)科普知識，從食物的營養(yǎng)組成說起，通過介紹人體對食物的消化吸收，詳述了熱量、糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素與礦物質(zhì)等對人體的重要作用及影響，并分述了營養(yǎng)失衡、食物中毒、功能性食品等有關(guān)食品營養(yǎng)安全方面的知識，圖文并茂地將人體生理基本知識與營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識淺顯易懂地展示給兒童讀者。
|
