《鄧云鄉(xiāng)集》十七種之一。鄧云鄉(xiāng)與魏紹昌、徐恭時(shí)、徐扶明并稱“上海紅學(xué)四老”。紅學(xué)家鄧云鄉(xiāng)先生從古典名著《紅樓夢(mèng)》中的風(fēng)俗說起，考證《紅樓夢(mèng)》中涉及的風(fēng)俗，敘歲時(shí)，記年事，說禮儀，談服飾，講古董，言官制，道園林，論工藝，兼及頑童課讀，學(xué)究講章，至鎖至細(xì)，無不包藏。作者生于老北京，一生留意京華故事、風(fēng)俗舊聞，詳征博引，溯本求源，所述頭頭是道，洋洋大觀，談來娓娓，讀之忘倦。
作者簡(jiǎn)介：
鄧云鄉(xiāng)，學(xué)名鄧云驤，室名水流云在軒。一九二四年八月二十八日出生于山西靈丘東河南鎮(zhèn)鄧氏祖宅。一九三六年初隨父母遷居北京。一九四七年畢業(yè)于北京大學(xué)中文系。做過中學(xué)教員、譯電員。一九四九年后在燃料工業(yè)部工作，一九五六年調(diào)入上海動(dòng)力學(xué)校（上海電力學(xué)院前身），直至一九九三年退休。一九九九年二月九日因病逝世。一生著述頗豐，主要有《燕京鄉(xiāng)土記》、《紅樓風(fēng)俗譚》、《水流云在書話》等。
目錄：
過年·忙年·年事
新正歡情
元宵·家宴
花燈種種
蠟燭·太平花
燈謎
聽?wèi)颉ば?br> 戲班·串戲
斗牌·賭博
生活禮節(jié)
送禮·名帖
稱謂
連宗·拜把子·送份子
鹿肉
“茄鲞”試詮過年·忙年·年事
新正歡情
元宵·家宴
花燈種種
蠟燭·太平花
燈謎
聽?wèi)颉ば?br/> 戲班·串戲
斗牌·賭博
生活禮節(jié)
送禮·名帖
稱謂
連宗·拜把子·送份子
鹿肉
“茄鲞”試詮
吃檳榔
“烏莊頭賬單”補(bǔ)充
葫蘆條兒·山藥糕·燕窩
服裝真與假
戲劇化·生活感
常服與官服
服裝種種變化
明清服飾差別點(diǎn)滴
頭飾冠履
貴妃服飾·丫頭打扮
宮制與宮花
荷包漫話
眼鏡談趣
香·熏香·熏籠
香料鋪
紅樓道士
賈敬服砂
清虛觀打醮
《太上感應(yīng)篇》
道婆·魔法·拍花
寶玉的學(xué)問
私塾教育之一
私塾教育之二
曹雪芹·八股文
黛玉教詩
香菱學(xué)詩
探春、賈蕓二信
林如海和“鹽政”
得官·官品·誥命
捐官種種
龍禁尉·侍衛(wèi)
長(zhǎng)隨到門子
太監(jiān)種種
古董行貿(mào)易
假古董
真古董
古董陳設(shè)藝術(shù)
女紅·刺繡
工藝制品
“大觀”意境
水趣點(diǎn)滴
江南風(fēng)俗·京都“南風(fēng)”
后記
附錄
原版序言·陳從周
前言原版序言
陳從周
《紅樓夢(mèng)》是一部小說，人們以為小說是最淺近易讀的書，又有什么了不起，還要來讀參考書作輔導(dǎo)。其實(shí)像我這樣也可算是個(gè)所謂高級(jí)知識(shí)分子，但我不敢講我能全部讀懂《紅樓夢(mèng)》，老實(shí)說還是一知半解，外行人中稱內(nèi)行，自欺欺人罷了。小說中往往牽涉到當(dāng)時(shí)的風(fēng)俗人情，隨著歷史的躚踡，很多小說中說的，如今都瞠目無所對(duì)了。這樣去讀，不能深入，所得自亦無幾了。
我是生在新舊交替的社會(huì)中，我的父輩皆經(jīng)過前清末期，因此兒時(shí)還曾接觸到一些古舊的風(fēng)俗習(xí)慣，如今老去，也漸淡忘了。不過還可以回憶得起來，但未能如吾友云鄉(xiāng)兄原版序言
陳從周
《紅樓夢(mèng)》是一部小說，人們以為小說是最淺近易讀的書，又有什么了不起，還要來讀參考書作輔導(dǎo)。其實(shí)像我這樣也可算是個(gè)所謂高級(jí)知識(shí)分子，但我不敢講我能全部讀懂《紅樓夢(mèng)》，老實(shí)說還是一知半解，外行人中稱內(nèi)行，自欺欺人罷了。小說中往往牽涉到當(dāng)時(shí)的風(fēng)俗人情，隨著歷史的躚踡，很多小說中說的，如今都瞠目無所對(duì)了。這樣去讀，不能深入，所得自亦無幾了。
我是生在新舊交替的社會(huì)中，我的父輩皆經(jīng)過前清末期，因此兒時(shí)還曾接觸到一些古舊的風(fēng)俗習(xí)慣，如今老去，也漸淡忘了。不過還可以回憶得起來，但未能如吾友云鄉(xiāng)兄那么有系統(tǒng)，有根據(jù)。他是老北京，而且又如宗懔之愛歲時(shí)，元老之夢(mèng)華胥，一意留心京華故事，風(fēng)俗舊聞，詳征博引，溯本求源。他的新著《紅樓風(fēng)俗譚》，敘歲時(shí)，記年事，說禮儀，談服飾，講古董，言官制，道園林，論工藝，兼及頑童課讀，學(xué)究講章，“太上感應(yīng)”、“八股”陳腔，道士弄鬼、紅袖熏香，茄鲞鹿肉、荷包檳榔，至瑣至細(xì)，無不包藏。而他都能說的頭頭是道，洋洋大觀，談來娓娓，聽之忘倦，誠(chéng)不愧為名家了。
我近來懶得上北京，人家問我什么理由，我說“沒有北京味了”！再下去歷史名城要變成洋化名城了。崇樓大廈所在地，基地都是憑吊舊時(shí)名勝的遺址；有些更是渺無可蹤跡了。自然也包括舊時(shí)服飾、風(fēng)俗、習(xí)慣等等，差不多已掃光了。文物商店都接待的是外國(guó)人，想逛逛冷攤，像魯迅先生當(dāng)年那樣，覓兩樣“斷爛朝報(bào)”，也早已是不可能的了。真是既不知有漢，無論魏晉。目前有很多人讀魯迅先生小說《阿Q正傳》，我們紹興的小同鄉(xiāng)，亦不解當(dāng)時(shí)的風(fēng)土人情了。那么讀《紅樓夢(mèng)》呢，仿佛癡人說夢(mèng)，夢(mèng)亦無憑。如果《紅樓夢(mèng)》再傳數(shù)百年，那真要如漢儒釋經(jīng)，轉(zhuǎn)多穿鑿了。云鄉(xiāng)兄有心人也，且亦具備條件，能為此書作“風(fēng)俗譚”，實(shí)曹氏功臣矣。此僅一端而已，另尚有可說者，云鄉(xiāng)能以《紅樓夢(mèng)》作對(duì)象，詳記有清康雍、乾嘉之際風(fēng)俗，正史所未及者，云鄉(xiāng)有之，言其為史筆亦可也。
如今研究《紅樓夢(mèng)》的專家學(xué)者太多了，有些洋洋大著，我只有望洋興嘆，因?yàn)槲疑形醋x懂原書，怎能明白評(píng)述呢？此書卻能老老實(shí)實(shí)，為讀者做了大量詮釋工作。更可貴者，類書中查不到的，這里有大量的活材料，不能不使我拜倒。從這本《紅樓風(fēng)俗譚》中，可以看到如何腳踏實(shí)地地治學(xué)，以及一位學(xué)者不事浮夸的真正的治學(xué)態(tài)度。云鄉(xiāng)是書，不啻為有些讀《紅樓夢(mèng)》者掃盲。那么，我是這些人中第一個(gè)開眼讀《紅樓夢(mèng)》的人了。愿以管見所及，為愛讀《紅樓夢(mèng)》而又對(duì)其歷史具體事物感興趣的讀者介紹之。
丙寅夏初于同濟(jì)大學(xué)建筑系
按趙翼所考，以“爺”為尊貴之稱，從唐代以后就開始了。但南北方言不同。北方將“爺”重疊為“爺爺”，就是“爺”的“爺”，那就是祖父。金兵稱岳飛為“岳爺爺”。北方俗語中，仍有“爺”作為父親的意思，如“兒大不由爺管”。但在生活中呼喚，則呼“爹”、“爸爸”，而很少叫“爺”的。但在蘇州附近吳語系中，正好相反，呼父為“阿爺”，呼祖父為“阿爹”。吳下諺語云：“兒（讀作倪）子弗養(yǎng)爺，孫子吃阿爹�！�
“爺”在北京，在意義又不相同，可作一切男性的代稱：如“爺們”，即男人們：“娘們”，女人們。也可加老字，“老爺們”、“老娘們”。男性可再加“大”字，即“大老爺們”，意即“大男子漢”，是“大男子主義”的產(chǎn)物。
總之，在《紅樓夢(mèng)》時(shí)代，“老爺”一詞，在北京有五種意義和用法：
一、官稱、尊稱，如政老爺、赦老爺?shù)鹊取?br/> 二、后加“們”字，泛作男人代稱。
三、讀音稍重，是俗語稱呼“外祖父”，同樣外祖母作俗稱“老老”、“姥姥”、“老姥”均可。劉姥姥即此意，雖然關(guān)系很遠(yuǎn)，但輩分和親戚關(guān)系應(yīng)如此稱呼。按“姥”同“姆”，讀“莫補(bǔ)切”或“莫候切”、“木五切”，《廣韻》作“老母”解�！掇o�！芬稌x書·王羲之傳》：“見一老姥，持六角竹扇賣之，羲之書其扇，各為五字，人競(jìng)買之�！弊鳌袄蠇D”解。另浙東有“天姥山”，李白名詩有《夢(mèng)游天姥峰歌》，“姥”讀作“姆”。后均讀作“老”，是俗語讀別了。……
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