《澳門的云淡風(fēng)清（第五屆我心中的澳門全球華文散文大賽獲獎作品集）》是一本散文集，是澳門基金會舉辦的第五屆“我心中的澳門”全球華文散文大賽獲獎作品集�！皬拟覐N之側(cè)進(jìn)入澳門”、“澳門的云淡風(fēng)輕”、“澳門，海中蓮”等19篇散文，描寫了澳門的風(fēng)土人情，文化地理，傳播了澳門的真、善、美。
《澳門的云淡風(fēng)清（第五屆我心中的澳門全球華文散文大賽獲獎作品集）》由高虹、喬葉編著。
目錄：
從庖廚之側(cè)進(jìn)入澳門
以路之名
澳門的云淡風(fēng)輕
澳門，海中蓮
澳門書
2013澳門的鄉(xiāng)愁
在澳門，想到諸葛亮和白居易
澳門——關(guān)于記憶、關(guān)于美
非凡的大屋
澳門的街
澳門的味道
“觸摸”澳門
澳門：美味五線譜
澳門，生命旅途上溫馨的家
澳門問茶從庖廚之側(cè)進(jìn)入澳門
以路之名
澳門的云淡風(fēng)輕
澳門，海中蓮
澳門書
2013澳門的鄉(xiāng)愁
在澳門，想到諸葛亮和白居易
澳門——關(guān)于記憶、關(guān)于美
非凡的大屋
澳門的街
澳門的味道
“觸摸”澳門
澳門：美味五線譜
澳門，生命旅途上溫馨的家
澳門問茶
澳門蓮說
聞一多和《七子之歌》
禪院粥香
澳門的蓮花境界
第五屆“我心中的澳門”全球華文散文大賽獲獎名單
沒有比這更讓人喜出望外的事情了——飛往澳門的航班上，在一本航空讀物上，我津津有味地讀到一則圖文并茂的關(guān)于“水蟹粥”的介紹，著陸后，前來接機(jī)的澳門朋友，徑直把我?guī)У搅藲胱泄僖步值恼\昌飯店——要知道，水蟹粥正是誠昌飯店最負(fù)盛名的經(jīng)典之作，也是這家老字號餐館長年不變的頭牌呵。
車停在官也街的一頭，步行進(jìn)入這條長不過三百來米的老街，飯店是那種并不起眼更不豪華的老式館子，有一種親切的平民氣息。落座以后，和旁人還不熟悉，我且沒有加入交談寒暄，得以自顧地維系著一份喜悅心情，一心等待初識于一小時(shí)前的“水蟹粥”華麗登場。須臾，此行游記的標(biāo)題油然而生：從庖廚之側(cè)進(jìn)入澳門。是的，如果不算機(jī)場大門和車門的話，誠昌飯店正是我到達(dá)澳門之后進(jìn)入的第一扇門。
如果你就此以為我的文題來得過于率性和隨意的話，那可就錯(cuò)了。圍繞澳門這個(gè)題目如何做文章，其實(shí)我思索良久。自上個(gè)世紀(jì)末以來，在絕大多數(shù)尚未到過澳門的人心目中，澳門多是浸潤在兩種氤氳之中。
一種與政治風(fēng)云相關(guān)，關(guān)聯(lián)的話語當(dāng)然是民族、主權(quán)、回歸、體制等等；另一種與經(jīng)濟(jì)行為有涉，涉及的詞匯自然就是博彩、賭城、中國的拉斯維加斯、東方蒙地卡洛等等，澳門出現(xiàn)在這種語境時(shí)，恍若就被定格于如（（007大戰(zhàn)天幕危機(jī)》里的某個(gè)鏡頭。
此信然，但不盡然。竊以為澳門的要義當(dāng)然不止于此。而且，我懷疑這兩種意象的過于強(qiáng)烈，恰恰是由于我們對于澳門不夠了解而產(chǎn)生的偏差、誤讀或臆測。澳門回歸已十多年了，當(dāng)時(shí)因國土的完整和主權(quán)的收復(fù)所帶來的悲喜和激情日漸平復(fù)，它所引發(fā)的愛國情緒和政治意象也應(yīng)有所消退，澳門早已到了向世人展示它真實(shí)的整體面容、親切的局部細(xì)節(jié)的時(shí)候了。
我們也渴望更深入全面地了解澳門，了解澳門普通人的日常生活——那并不寬敞的街道上人們的來往穿行，那狹小的住宅內(nèi)居民的一日三餐……至于傳說中的博彩賭業(yè)，無論產(chǎn)生了多少好萊塢的傳奇神話，我深信那和澳門人的普通生活無關(guān)。它就像游樂場或嘉年華主題公園中的人造激流，時(shí)而驚濤拍岸，時(shí)而濁浪排空，但都是人為的，是特殊人群或人群偶爾的特殊需要，相當(dāng)于一場游戲一場夢。普通的日常生活卻是源遠(yuǎn)流長，深水靜流，它平靜，真實(shí)，自然，并不含奇跡，也不超越常規(guī)。
有什么比通過美食更方便進(jìn)入澳門人普通的生活狀態(tài)的呢，連錢鐘書都說過，“烹飪是文化在日常生活里最親切的表現(xiàn)”。一桌菜肴，就是最真實(shí)的存在，有著最生動的形態(tài)，沒有任何被抽象的可能。就在我走神間，名震天外（我是在飛機(jī)上知道它的呵）的水蟹粥終于上場了。
顧名思義，水蟹粥有蟹有粥，雪白的粥里有鮮紅的蟹若隱若現(xiàn)，稻米的醇厚清香和海蟹的豐腴鮮美渾然一體。而“水”又是什么意思呢？或許是澳門人的習(xí)慣口語，如“大三巴”的“大”字。但此時(shí)我不打算把它理解為一個(gè)副詞，更愿意讓這個(gè)字來闡釋粥的狀態(tài)，是的，粥熬得稠而不滯，大勺舀起可如水一般流動，一口下去，鮮美滿滿地撞了進(jìn)來，先是那么飽和地充滿了唇齒間，然后是腸胃一寸寸地接受撫慰和滋潤，這時(shí)抬頭看世界，目光都明亮和柔和了許多。
奇怪水蟹粥的粥底怎么熬得如此好，只聞米香不見米粒，低頭略加研究，私下以為大約是大米略加粉碎后，由大火滾水煮成。嚴(yán)格意義上，水蟹粥并非菜肴，當(dāng)然也不是主食，它大致可歸于小吃類。誠昌飯店還有幾道招牌菜肴也可作這樣的歸類，比如膏蟹伊面——看來誠昌家的蟹很忙呵，才輔佐了一盆粥，又幫攜一盤面。伊面本來就是雞蛋和面精制而成的面中上品，加之蟹膏蟹肉做成澆頭，那份鮮爽和香綿自不必提。
點(diǎn)擊率頗高的酥炸鯪魚球、墨魚球，在我看來也是小吃，并由此注意到澳門美食中，小吃所占比例相當(dāng)?shù)母撸∈裁茨x記的大菜糕，義順的雙皮奶，大利來的豬扒包，安德魯?shù)皳�，瑪�(shù)铝业皳�，黃枝記的云吞和蝦子撈面，鴻彬記的秘制牛雜……真是數(shù)不勝數(shù)。
……P1－4
|
