鄉(xiāng)愁緩釋，情感療傷《舊食記》中那些家的味道，那些舌尖上的記憶，讓我們重溫那些深藏的記憶，喚醒遙遠(yuǎn)卻又親切的鄉(xiāng)愁。
本書簡(jiǎn)介：
《舊食記》，中國(guó)第一部以散文形式展現(xiàn)70年代東北家常菜的回憶性作品，每一個(gè)東北人的童年，都有著相似的記憶。普普通通的家常菜肴，平平常常的洗切蒸燉，東北普通人家的四季三餐躍然紙上。不事雕琢，平平道來，情真意切，真實(shí)可感。越平實(shí)的文字，越接近真實(shí)的生活。蒜茄子、蘸醬菜、高粱米水飯、黏豆包、水豆腐……這些再普通不過的菜肴，滋養(yǎng)強(qiáng)壯了東北人的體魄，培養(yǎng)了東北人豪放不羈的性格。
作者簡(jiǎn)介：
作者：楊蔭凱，生于東北，長(zhǎng)于鄉(xiāng)間，從小學(xué)一氣兒讀到博士畢業(yè)并一步步走到京城�，F(xiàn)在某中央國(guó)家機(jī)關(guān)工作。在樂于案牘公文之際，仍不舍文學(xué)愛好之趣。自我信條：堅(jiān)持是一美。天下最香的年夜飯年夜飯當(dāng)然就是指除夕晚上的那頓闔家團(tuán)圓飯。因?yàn)樘N(yùn)含著團(tuán)圓、喜慶、美滿、豐盛，所以年夜飯代表了家的味道，更是游子們不遠(yuǎn)萬里頂風(fēng)冒雪奔赴故鄉(xiāng)的心靈寄托�，F(xiàn)在日子好了，就飯菜的質(zhì)量而言，年夜飯和平時(shí)已無太大區(qū)別，以至于很多孩子們對(duì)其少了一份渴望。但對(duì)我們這些稍有一點(diǎn)年齡的中老年人來說，童年時(shí)代年夜飯的那股異香仍始終駐留在記憶深處，每到年關(guān)，那份記憶便無法阻擋地噴薄而出，真可謂歷久彌新。小時(shí)候，實(shí)際上一進(jìn)臘月，父母便開始籌備那頓年夜飯了。每天生產(chǎn)隊(duì)收工后，父母會(huì)到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上轉(zhuǎn)一下，看到合適的食材就買回一點(diǎn)，可能是一小串樺樹蘑，可能是一把兒寬粉條，可能是一條窄帶魚，也可能是一小塊兒五花肉，所有買回的魚肉等東西都會(huì)儲(chǔ)放到屋外的一口大缸里。在全家人殷切的目光里，小缸一點(diǎn)點(diǎn)被填滿了，那年就近在眼前了。從那時(shí)起，全家人睡前的談資就會(huì)增加一項(xiàng)內(nèi)容，那就是對(duì)幾年來每道年夜菜做一下回顧和點(diǎn)評(píng)，對(duì)今年的年夜飯做個(gè)統(tǒng)籌謀劃和憧憬，于是我們往往會(huì)在對(duì)一桌年夜飯的幻想中美美地進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。除夕前一天，父母放假了，便開始操持年夜飯了。母親一般先要把買好的肥肉化開切碎煉油，在柴火的舔舐下，鍋里的肥肉會(huì)慢慢地變成透明晶亮的油。母親會(huì)先把油渣兒（我們叫它“油縮子”）撈出來放到小碗里，之后再小心地把油撇出來，倒入一個(gè)較大的壇子里，那是全家人一年的葷腥了。那一小碗略帶焦糊的油渣兒是我們品味到年味的第一道美食，似乎是母親剛將其從鍋里撈出來，就被我們不顧死活地抓放到嘴里，于是一邊咝咝哈哈地倒著熱氣兒，一邊盡力品嘗著那滿嘴的油香和肉香。母親總是愛憐地責(zé)罵我們慢一點(diǎn)，一邊又滿是酸澀地看著我們的饞樣兒。煉完油后，母親往往會(huì)在鍋里留一些油，用來炸花生米、蝦片或是小麻花，于是我們便跑進(jìn)跑出地用小臟手抓著香甜的炸物吃，這是我們最歡樂的時(shí)刻了�；蛟S是平時(shí)葷腥吃得少的緣故，我們哥幾個(gè)往往會(huì)在這個(gè)過程中吃積食（東北人叫漾食）了，胃里堵得慌，打嗝葷油味兒，乃至失去食欲。于是母親總會(huì)努力限制我們，以免這樣的事故一年年重現(xiàn)。在這一天，父親也會(huì)把買來的豬內(nèi)臟洗干凈，在另一個(gè)灶臺(tái)上放入蔥姜蒜和花椒大料燉爛，那股香味往往會(huì)讓我們想起殺豬菜的美味。
|
