美食像這間所有的好東西/把人從流水般的日子里撈出來(lái)/放在山巔云端/一窺活著的新鮮和美好！
《美食近似于愛(ài)》是風(fēng)靡臺(tái)灣的美食專欄《粗茶淡飯》首次集結(jié)出版，亦是暢銷書(shū)《唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)》的姊妹篇。不一樣的美食體驗(yàn)，卻擁有一樣的溫暖與愛(ài)。
本書(shū)作者米果曾榮獲臺(tái)灣“林榮三文學(xué)獎(jiǎng)”“府城文學(xué)獎(jiǎng)”“時(shí)報(bào)文學(xué)獎(jiǎng)”，是當(dāng)之無(wú)愧的“臺(tái)灣美食**人”。她真正熱愛(ài)食物，也真正體會(huì)過(guò)美食背后的美好人情，字里行間洋溢著對(duì)食物的熱愛(ài)和從食物得到的快樂(lè)和力量。
本書(shū)內(nèi)容包含56個(gè)濃情故事，以及108張精致圖片，只為呈現(xiàn)那一刻的香氣四溢。從童年到故鄉(xiāng)，從鄉(xiāng)野到食堂；總有一種回憶你想重溫，總有一款美食你想重尋。
把好滋味放進(jìn)嘴里，人就會(huì)微笑。它像世間所有的好東西，像夏日的微風(fēng)，讓人輕輕飄蕩的音樂(lè)，能停住時(shí)光，喚起熱忱，近似于愛(ài)。
本書(shū)簡(jiǎn)介：
米果吃過(guò)很多好吃的食物，這些食物有的是兒時(shí)母親做的，有的是在故鄉(xiāng)街上吃到的，有的是長(zhǎng)大離開(kāi)故鄉(xiāng)后自己親手做的。而無(wú)論哪一種撬開(kāi)心扉、留在心底的食物，都帶著美好，輕快或深沉，仿佛愛(ài)意。
最容易孤獨(dú)的時(shí)候是在異鄉(xiāng)的夜里，最簡(jiǎn)單的安慰是吃一碗熱飯。沉浸在食物的世界里，在每一次呼吸每一次咀嚼間，感受自己，安撫這顆心，給它打氣。有時(shí)候津津有味，有時(shí)候香滑爽口，有時(shí)候大汗淋漓。吃飽的那瞬間像是回到剛學(xué)會(huì)走路的小時(shí)候，總是連滾帶爬，卻什么都不怕。
把好滋味放進(jìn)嘴里，人就會(huì)微笑。它像世間所有的好東西，像夏日的微風(fēng)，讓人輕輕飄蕩的音樂(lè)，能停住時(shí)光，喚起熱忱，近似于愛(ài)。
作者簡(jiǎn)介：
米果，臺(tái)南出生�？釔�(ài)棒球與日系推理小說(shuō)，曾獲幾項(xiàng)臺(tái)灣文學(xué)大獎(jiǎng)，手握四個(gè)專欄，同時(shí)也是重度網(wǎng)絡(luò)使用者。常流連于人聲鼎沸的菜市場(chǎng)和生鮮果蔬聚集的大賣場(chǎng)，現(xiàn)階段最大的理想是把自己喂飽、喂好。已出版《欲望街右轉(zhuǎn)》《極地天堂》《朝顏時(shí)光》《只想一個(gè)人，不行嗎？》等十余本書(shū)。
目錄：
PARTONE美好的味道近似于愛(ài)
外婆的姜燒醬油味
草地阿嬤的餐桌
多謝款待之母親的廚房身影
炸肉油的午后
幫媽媽煮飯
來(lái)吃粥吧！
歡迎特別來(lái)賓——臺(tái)式蛋包飯
代打上場(chǎng)的飯湯部隊(duì)
天涼了，來(lái)吃麻油料理吧！
最昂貴的便當(dāng)
歡迎回來(lái)，好兄弟們
咸肉——思念阿嬤的味道
與母親手作布丁的久別重逢
鹵肉的餐桌地位PART ONE美好的味道近似于愛(ài)
外婆的姜燒醬油味
草地阿嬤的餐桌
多謝款待之母親的廚房身影
炸肉油的午后
幫媽媽煮飯
來(lái)吃粥吧！
歡迎特別來(lái)賓——臺(tái)式蛋包飯
代打上場(chǎng)的飯湯部隊(duì)
天涼了，來(lái)吃麻油料理吧！
最昂貴的便當(dāng)
歡迎回來(lái)，好兄弟們
咸肉——思念阿嬤的味道
與母親手作布丁的久別重逢
鹵肉的餐桌地位
老派飲料的人情記憶
PART TWO吃美了，世界就好了
月領(lǐng)11K，那些年的寂寞超市滋味
自慢料理
女子高校之老派沙拉的必要
茄子的淡淡憂傷
菜市場(chǎng)好療愈
進(jìn)擊的煎魚(yú),一定要“赤赤”
雞胸肉的甜蜜復(fù)仇
清寒蛋餅
緊急登板救援又一餐
白菜鹵的生存意義
王牌救援炒面
七月半的濃情與清淡
PART THREE 食物知道家的方向
魚(yú)丸湯原來(lái)是鄉(xiāng)愁
肉臊飯與飯桌仔
臺(tái)南米糕絕不妥協(xié)的風(fēng)骨
有吃有保庇的三王爺糕仔餅
散步就能吃到的虱目魚(yú)粥就很美味
臺(tái)南菜市場(chǎng)完全制霸的珍珠玉米
無(wú)法拒絕紅豆的好意
被空軍市場(chǎng)的涼面寵壞了
PART FOUR 一日三餐是最簡(jiǎn)單的幸福
豆芽菜你到底怎么了
是誰(shuí)偷走家里的餐桌？
冰箱為何變成食物的墳場(chǎng)？5
湯頭是熬煮的心意，不是化學(xué)添加的魔術(shù)
偶爾也想要吃“今日特餐”
越來(lái)越不愛(ài)“吃到飽”，原來(lái)是我老了
親愛(ài)的米粉
小而嗆辣的臺(tái)灣蒜頭正“得時(shí)”
回不去的鮮奶消費(fèi)年代
過(guò)于夢(mèng)幻的賞味期限
PART FIVE 簡(jiǎn)單小菜，最小限度地善待自己
不必拘泥的紅白蘿卜
干煎豆皮
紅蘿卜絲蛋
醬油蒜頭炒筍
我愛(ài)杏鮑菇
毛豆還是清純的好
只是番茄蛋花湯
魚(yú)湯，一人份
透抽是快樂(lè)的
清冰箱的最后兩道小菜
前言人過(guò)中年，開(kāi)始會(huì)做一些年輕時(shí)期厭惡做的事情，而且越來(lái)越執(zhí)著，甘之如飴，甚至不理會(huì)別人的側(cè)目，就算被嘲笑，被說(shuō)是傻瓜笨蛋，也無(wú)所謂。
為何如此？可能是因?yàn)槿松讶粊?lái)到下半場(chǎng)，可以出手攻擊的機(jī)會(huì)不多了，必須將領(lǐng)先的局面守下來(lái)的壓力卻不小。
以前總以為花錢打發(fā)一餐兩餐，是犒賞自己的恩典，后來(lái)漸漸覺(jué)得，有本事自己料理菜色，自己把自己喂飽，才叫作幸福。
“很花時(shí)間��！”
“沒(méi)有比較省錢啊！”
“麻煩！”
“外面買一買就好了��！”
“還要洗碗，很討厭！”
諸如此類的，還搭配不耐煩的表情，或雙手叉腰，食指直接朝著鼻頭戳過(guò)來(lái)：“你這傻瓜，這樣子有什么好拿出來(lái)說(shuō)嘴的�！�
對(duì)方大約是那樣的意思，即使沒(méi)能明白說(shuō)出口，也大概是那樣的表情。人過(guò)中年，開(kāi)始會(huì)做一些年輕時(shí)期厭惡做的事情，而且越來(lái)越執(zhí)著，甘之如飴，甚至不理會(huì)別人的側(cè)目，就算被嘲笑，被說(shuō)是傻瓜笨蛋，也無(wú)所謂。
為何如此？可能是因?yàn)槿松讶粊?lái)到下半場(chǎng)，可以出手攻擊的機(jī)會(huì)不多了，必須將領(lǐng)先的局面守下來(lái)的壓力卻不小。
以前總以為花錢打發(fā)一餐兩餐，是犒賞自己的恩典，后來(lái)漸漸覺(jué)得，有本事自己料理菜色，自己把自己喂飽，才叫作幸福。
“很花時(shí)間��！”
“沒(méi)有比較省錢啊！”
“麻煩！”
“外面買一買就好了啊！”
“還要洗碗，很討厭！”
諸如此類的，還搭配不耐煩的表情，或雙手叉腰，食指直接朝著鼻頭戳過(guò)來(lái)：“你這傻瓜，這樣子有什么好拿出來(lái)說(shuō)嘴的。”
對(duì)方大約是那樣的意思，即使沒(méi)能明白說(shuō)出口，也大概是那樣的表情。
之前還會(huì)費(fèi)盡唇舌去爭(zhēng)辯，漸漸地就算了，笑笑即可。畢竟，每個(gè)人都要為自己的人生負(fù)責(zé)。
從搭車到四個(gè)站牌之外的傳統(tǒng)市場(chǎng)采買，到搭捷運(yùn)去十?dāng)?shù)個(gè)站之外的生鮮超市采購(gòu)，每周一到兩次的買菜行程，有時(shí)候通過(guò)網(wǎng)絡(luò)跟小農(nóng)直接訂貨，已經(jīng)成為我的日常課業(yè)。
采買當(dāng)時(shí)，腦袋其實(shí)就已經(jīng)同步構(gòu)思菜色如何搭配，也就是先在心頭揣摩那些味道，但也有不按照計(jì)劃來(lái)的，發(fā)現(xiàn)時(shí)令蔬菜，想吃的海鮮，便宜又好，先買了再說(shuō)。因?yàn)闀r(shí)令新鮮的食材，都有配合節(jié)氣、調(diào)理體質(zhì)的使命，只要肚子餓了，走入廚房，那些采買當(dāng)時(shí)美好邂逅的心情，自然而然就會(huì)找到味道的歸宿。
反正在家工作，坐久了，總得起來(lái)走動(dòng)，于是，走動(dòng)的時(shí)候，就晃到廚房水槽邊，打開(kāi)水龍頭，洗菜。如果是葉菜類，就盡量在水中搖晃沖刷，如果是瓜果根莖類，就先用軟刷子謹(jǐn)慎刷洗，接著浸泡，浸泡過(guò)后再?zèng)_洗，用比自己洗臉SPA還要費(fèi)力的態(tài)度。該解凍退冰的，該事先調(diào)味的，該切絲切塊的，該滾水燙過(guò)的，一次一次地離座移步，一次一次備料完成，我像個(gè)每天都要拿著手套到牛棚熱身的中繼后援投手。
人生到這個(gè)階段了，什么熱量、膽固醇、甘油三酯，什么農(nóng)藥殘留、化學(xué)添加，都不只是如影隨形的背后靈。每次躺在沙發(fā)上，一邊看電視一邊摸肚子，總會(huì)揣測(cè)肚子里面到底藏了什么不該出現(xiàn)的東西，諸如此類的不安，已經(jīng)變成人生難以逃避、非得認(rèn)命不可的微小卻巨大的疑神疑鬼了。
那就盡量自己料理，清清楚楚知道從采買到清洗到調(diào)味的過(guò)程，是怎樣的山水相逢，總也是對(duì)自己負(fù)責(zé)的態(tài)度。雖然這樣講，實(shí)在很矯情。
即使是自己煮給自己吃，也盡量有飯有青菜有肉有魚(yú)有湯，當(dāng)日烹煮，當(dāng)日完食，還要用心擺盤，當(dāng)作一種款待的心意。
朋友問(wèn)我，煮食對(duì)我來(lái)說(shuō)，算不算是療愈？或是幸福感？
我想了一下，好像也沒(méi)有到“療愈”或“幸福感”那種浪漫偉大的層次，如果硬要定義，可能比較接近于“責(zé)任感”的訓(xùn)練吧！
對(duì)現(xiàn)階段的自己來(lái)說(shuō)，料理三餐，看似毫不起眼的日常便飯，最小限度地善待自己，卻巨大如人生志業(yè)那樣。我喜歡自己把自己喂飽，即使難吃，也要負(fù)責(zé)任地，直到最后的湯汁都不能閃躲。套一句日本人愛(ài)用的說(shuō)法，雖然只是小小的日常，卻是我的人生“流儀”。
●食物從來(lái)不是簡(jiǎn)單的東西，它包含著制作者的情感，有人說(shuō)煲一碗好湯的終極秘訣是全心全意為別人煲湯，沒(méi)有愛(ài)哪來(lái)的全心全意，也許這就是美食近似于愛(ài)的原因。——讀者 許一
●生活總有不如意的時(shí)候，但無(wú)論一天過(guò)得如何，還是會(huì)餓，這時(shí)候最簡(jiǎn)單的安慰就是一頓好飯，如果吃到一頓滿意的食物，心情就會(huì)變得好起來(lái)，如果要給自己做一頓飯，那就要好好的做，每一個(gè)本來(lái)可以美好的時(shí)光都不要放棄，這樣也就不會(huì)被生活放棄。沒(méi)有人擁抱自己的時(shí)候，讓食物擁抱自己。——豆瓣網(wǎng)友 丁麟
●讀這本書(shū)的時(shí)候感覺(jué)很開(kāi)心，作者看起來(lái)是個(gè)真正愛(ài)食物的人，她寫(xiě)她小時(shí)候在家里吃到的那些美食，同時(shí)寫(xiě)她媽媽是怎樣給他們一大家子準(zhǔn)備早飯午飯晚飯的，很熱鬧很有家庭溫暖的感覺(jué)，她的媽媽是以一定要讓大家吃飽吃好為自己做飯的目標(biāo)的，堅(jiān)持每頓一定要有肉有蛋有菜有湯，作者小學(xué)的時(shí)候就開(kāi)始幫媽媽煮米飯，耳濡目染她也對(duì)食材有了自己的認(rèn)識(shí)。她寫(xiě)她自己怎么做食物，穿插寫(xiě)這些食物的回憶，滿滿的是快樂(lè)和溫暖，而且寫(xiě)得我很有食欲，忍不住想學(xué)著一起做�！拱昃W(wǎng)友 蛇佬腔
外婆的姜燒醬油味
走在白天與黑夜交接的暮色中，倘若巷尾飄來(lái)鄰人烹煮晚餐的香氣，恰巧有姜燒醬油的味道，不自覺(jué)就在步履之間定格，仿佛被時(shí)間下了蠱，時(shí)空磁場(chǎng)瞬間翻轉(zhuǎn)，隨即跌入記憶的缸底，缸底搖晃著焦黃的糖蜜色……
大約從小學(xué)三年級(jí)開(kāi)始，爸媽一起出國(guó)旅游時(shí)，就是由將軍北埔鄉(xiāng)下的阿嬤或高雄哈馬星外婆輪流來(lái)陪伴我們。其中，又以外婆來(lái)支援的幾率比較大。
外婆做菜的手藝很強(qiáng)，戰(zhàn)后曾經(jīng)在臺(tái)北城內(nèi)某“醫(yī)生公館”和桃園的“紡織廠老板”家里掌廚幫傭，據(jù)說(shuō)料理出一整桌宴客酒席也不是問(wèn)題。因此，爸媽出國(guó)的日子，我完全不介意父母離家該有的思念，整天就等著外婆變出什么餐桌好料來(lái)解饞。
微妙的是，我并不記得那些年，外婆做過(guò)什么菜色，唯獨(dú)一種味道，直到現(xiàn)在都記憶深刻。
嗯，是姜燒醬油的味道。
外婆吃早齋，農(nóng)歷初一、十五也吃全素，這姜燒醬油的做法，有時(shí)候是香菇泡軟之后切成細(xì)絲快炒，有時(shí)候炒“竹仔枝”（后來(lái)才知道那是素料的一種，類似豆皮）�？傊�，熱油鍋，先把姜絲炒過(guò)，再把香菇或竹仔枝加進(jìn)去，淋上醬油，少許糖，蓋上鍋蓋，慢火燒，燒到湯汁稍微收干，就好了。
吃素不能吃蒜，唯獨(dú)姜是被允許的。我問(wèn)過(guò)外婆，她也不知為何姜可以列為素菜。但是有別于蔥蒜辣椒等辛香料，姜的味道很清雅，辣不至于辣口，嗆也不至于過(guò)嗆，溫溫順順，尤其添了醬油和糖，那味道仿佛是夜里一輪明月，美到不行。
嫩姜切絲煮魚(yú)湯尤其好，可以去腥味，又搶不走魚(yú)的鮮味，起鍋前，滴幾滴米酒，尤其冬日熱熱喝，從舌尖一路溫到心窩。
嫩姜跟青蔥一樣，通常是傳統(tǒng)市場(chǎng)買菜的人情贈(zèng)禮，當(dāng)日若買了蛤蜊或絲瓜，也不必明說(shuō)，仿佛是市井交易的心領(lǐng)神會(huì)，老板娘隨即折一段嫩姜塞進(jìn)袋子，儼然是早就約定好的事情。
幾年來(lái)過(guò)，跟賣菜老板娘交情像山泉水一樣，涓滴成無(wú)言的默契，饋贈(zèng)的嫩姜不知不覺(jué)累積到一個(gè)程度，也就隨手拿了柜子里的干香菇來(lái)泡，泡軟之后，捏掉水分，切成細(xì)絲，醬油姜絲炒一炒，又是一盤下飯的配菜，天底下怎會(huì)有這么美好的做菜義理�。�
如果說(shuō)，辣椒是東區(qū)夜店穿緊身馬甲的辣妹，那么，嫩姜就是穿著旗袍，走在大稻埕的舊時(shí)代姑娘，在月光下，唱著《月夜愁》。
而今，這姜燒醬油味，變成一道思念外婆的情感料理，有時(shí)候也懶得起油鍋爆香姜絲了，拿單柄小湯鍋，把泡過(guò)香菇的水，小火燒滾，撒一把姜絲，淋少許醬油，醬油本身就有甜味，連糖也省了。就用這醬汁當(dāng)?shù)�，煮凍豆腐或豆皮，小火燜滾，起鍋前，淋幾滴香油，
配飯配稀飯，或初一、十五，或任何思念外婆的時(shí)候。這姜燒醬油料理，變成一座跨越陰陽(yáng)的橋，橋的那頭，外婆穿著旗袍，16歲從桃園鄉(xiāng)下賣到臺(tái)北城內(nèi)“下奎府町”當(dāng)養(yǎng)女的青春模樣，月光下，哼著《月夜愁》。
也不是什么復(fù)雜的菜色，一旦有感情，吃起來(lái)就有牽掛的黏度。外婆如果知道我僅僅記得這姜燒醬油的滋味，遺忘了她那些足以辦整桌酒席的拿手菜，不知道會(huì)不會(huì)一手搖扇一手戳我額頭，笑我笨蛋��！
月領(lǐng)11K，那些年的寂寞超市滋味
剛從學(xué)校畢業(yè)那年，租屋在市區(qū)頂樓加蓋的小房間，房東太太只給一個(gè)單口瓦斯?fàn)t，那時(shí)候最常做的料理，就是湯面。
當(dāng)時(shí)臺(tái)北市區(qū)還沒(méi)有捷運(yùn)，下班搭公車返家，常常塞在路上，動(dòng)彈不得，從基隆路到連云街，幾乎要花一個(gè)半小時(shí)或更久，下車的時(shí)間，往往接近七點(diǎn)鐘。站牌附近有生鮮超市，買了盒裝豬肉片，一把青菜，回家就用小鍋煮面，用沙茶醬調(diào)味，那樣吃了好久，都不膩，不曉得是怎樣的耐性與精神戰(zhàn)力。畢竟那時(shí)候的底薪不到11K，如果不靠吃食省錢，也真的沒(méi)辦法在臺(tái)北過(guò)活。
后來(lái)搬家，跟同學(xué)一起合租潮州街的老公寓，廚房是那種老派磨石子的廚臺(tái)。要說(shuō)廚臺(tái)，好像又太過(guò)時(shí)髦，感覺(jué)比較像“灶”，但明明有瓦斯?fàn)t，卻有灶的感覺(jué)，應(yīng)該是磨石子的關(guān)系。
那廚房沒(méi)有抽油煙機(jī)，只有一扇往外推的窗和一個(gè)嵌在氣窗上面的排風(fēng)扇，因此烹煮的時(shí)候很少起油鍋，仍然是湯面，或醬油烏醋香油做成干拌面，倘若有魚(yú)或青菜，就蒸，或清燙。
偶爾炒菜，只能開(kāi)窗，盡量不要大火，否則，那些油膩好像就黏在排風(fēng)扇的扇葉，久而久之，積成厚厚的油漬，冬天來(lái)了，凝結(jié)成固狀的深褐色，很怕自燃，每次做菜都提心吊膽。
那時(shí)候的膽子小，臉皮也薄，不懂得跟房東爭(zhēng)取什么，在那樣的條件下想著辦法開(kāi)火。下班后，唯一能買菜的地方，也就剩下百貨公司地下室的生鮮超市了，而那百貨公司的生意一點(diǎn)都不好，看起來(lái)隨時(shí)都會(huì)倒閉。
當(dāng)時(shí)料理烹調(diào)的手藝也不行，湯面變成晚餐的修行，遇到稍有涼意的天氣，一個(gè)人走路回家，高跟鞋又有點(diǎn)磨腳，走著走著，覺(jué)得自己好可憐，那可憐的瞬間，就會(huì)想要吃點(diǎn)熱的東西，最好有鍋，有湯，有點(diǎn)辣。
超市買來(lái)盒裝韓國(guó)泡菜，一盒去骨雞腿肉切塊，加上真空包裝的金針菇，小湯鍋水滾之后，先把一半分量的泡菜與雞腿肉放下去，熬煮出味道，再加入金針菇，起鍋之前，再放另一半泡菜，完全不用其他調(diào)味料，酸酸辣辣，熱情如火。
先放一半泡菜，是為了熬出湯底的滋味，最后再放剩下的一半泡菜，是貪圖火辣的色澤與爽脆的泡菜嚼感。
就這樣，一個(gè)人端著鍋?zhàn)�，蹲坐在客廳的矮腳桌旁，一邊看電視，一邊呼嚕呼嚕吃完，頗有療愈效果，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)的自己多么容易討好。
超市也買得到鮮木耳，洗凈切成絲，嫩姜也切絲，分量大概一比一，再加上超市處理好的豬肉絲，先用少許油把姜絲爆香，再加肉絲與木耳，少許鹽巴與醬油調(diào)味，重點(diǎn)來(lái)了，白醋，糯米醋，烏醋，任何醋，越多越好，炒成酸酸脆脆的口感，又有嫩姜特別清甜的辣勁，
熱吃適合，冷了就當(dāng)陪襯啤酒的小菜。
超市生鮮柜，靠近生魚(yú)片的地方，一定會(huì)有生魚(yú)片處理過(guò)后，另外盒裝的魚(yú)頭魚(yú)骨或魚(yú)下巴，價(jià)格都很便宜。我常常在超市買這類的魚(yú)頭魚(yú)骨魚(yú)下巴，煮姜絲魚(yú)湯，或“敷”上一層薄薄的濕豆豉，大火蒸十分鐘，裝盤之后，氣勢(shì)頗好，完全看不出是從高價(jià)生魚(yú)片切割下來(lái)的小小恩惠。
那幾年，也就是靠這幾道帶著寂寞的超市滋味，有了加菜的小情意。而那家站牌旁邊的百貨公司果然歇業(yè)了，但是超市挺過(guò)第二個(gè)十年，依然安好。我遷離那個(gè)區(qū)域很多年了，偶爾搭車經(jīng)過(guò)，發(fā)現(xiàn)那超市的招牌還在，會(huì)覺(jué)得心頭特別溫暖。
刻苦耐勞吃了幾年的湯面與超市廉價(jià)食材，已經(jīng)有了共渡難關(guān)的革命情感，有時(shí)候，還是會(huì)煮來(lái)回味一番。畢竟，一起撐過(guò)拮據(jù)的日子，即使是不起眼的菜色，也是人間美味了。
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